Ovnsstekt paprika med ost i

Dette er godt. Og kjapt. Og veggis! Og så kan du kjøpe alt på grønnsakssjappa.

Du trenger:

– En ålreit stor paprika per pers
– Trippelsalat (lat måte å gjøre salat litt mer spennende)
– Rødløk hvis du vil
– Pinjekjerner (eller en miks av nøtter, hvis du har lite penger)
– Fetaost
– Halloumi
– Olivenolje
– Oregano
– Salt og pepper

Sett på ovnen. Bruk en liten, spiss og skarp kniv til å skjære ut stilken og det ekle inne i paprikaen. Det kan være litt tricky, jeg bruker å rote litt rundt med kniv og så plukke ut restene med fingrene. Skyll, tøm for vann. Legg fetaosten i en skål. Jeg bruker litt over en halv sånn fetaost-plate i hver paprika.

Hold-up!

Visste du at fetaosten folk flest kjøper i butikken ikke egentlig er fetaost? Arla har mange typer «feta» på glass, men ordentlig gresk feta skal lages av minst 70 % sauemelk. Arla bruker kun kumelk. Bare se på toll.no. Støtt din lokale grønnsakssjappe, de har mye bedre ost. Pluss at du sikkert må dit uansett for å kjøpe Halloumi.

Hammer-time. TIlbake til oppskriften.

Legg den ekte fetaosten i en skål. Hell på en god del olivenolje, pepper, ørlite salt (osten er allerede ganske salt) og oregano. Mos det sammen med en gaffel. Denne røra trykker du så ned i paprikaen til du er fornøyd. Plasser den i en liten ildfast form, og strø hakket rødløk rundt om du har lyst på det. Sett inn i ovnen.

Lag salat. Lag dressing av like mye olivenolje og hvitvinseddik, og litt salt og pepper. Vend salaten i dressingen.

Sett på en panne med pinjekjerner (eller fattigmannsvarianten ymse hakkede nøtter, for eksempel hassel). Husk å ikke ha for høy varme. Mens det steker, skjærer du opp Halloumi i centimetertykke skiver Når pinjekjernen har blitt litt gyldne, heller du de i en skål og steker Halloumien i samme panne. Når Halloumien ser litt ut som ferdige fiskekaker, er sikkert paprikaen ferdig i ovnen også. Og da kan du spise.

Reklamer

Knekkebrød, Karoline – og litt om Uganda.

Jeg har fått en knakende god knekkebrødoppskrift av Karoline.
Her er hun på motorsykkel i Jinja:

Karoline jobber for Arise and shine Uganda, en ikke-statlig organisasjon med trua på at utdanning er nøkkelen til en bærekraftig samfunnsutvikling.
Karoline skriver jevnlig på bloggen sin om det hun ser og opplever i Uganda, så sjekk den ut mens du venter på at knekkebrødene skal bli ferdig.
Du kan også trykke «like» på denne hvis du er på Facebook.

Her er oppskriften:
2 dl havregryn
1 dl linfrø
1 ts salt
7 dl vann
La stå i en time. Deretter tar du:
2,5 dl solsikkekjerner
2,5 dl sesamfrø
2,5 dl gresskarkjerner
2 dl rugmel, grovt
La stå i en time.
Stekes ved 160 grader i omtrentelig 45 min. Helst varmluft, hvis ikke la døra stå på gløtt.
Husk bakepapir!

Hei, skrei.

Plutselig var det dritvarmt. Så vi lagde middag og spiste den på balkongen. Jeg vet sjelden hva slags mat som er i sesong når, men forrige uke fikk jeg ørtogførti oppdateringer på Facebook fra to venner som var på VM i skrei. Japp. De vant ikke, men ble veldig glade av å stå på båt i kjeledress og holde i den ene svære skreien etter den andre.

Så: gå på butikken og kjøp skrei! Det er ganske billig nå, sikkert fordi det er masse av det. Og det er godt.

Dette gjør du:
Sett på ovnen på 170 grader. Hell litt olivenolje i bånn av en ildfast form. Legg på en filet med skrei. Dryss på pepper og salt og litt mer olje. Putt i ovnen i omtrent tjue minutter.

Skjær opp purreløk, stek i panne. Dæsj på noen skeier kremfresj, og pepper. Etter hvert tar du en panne til, og steker en pakke skivet bacon. Til slutt er det ferdig. Godt med øl til. Godt å ha på solbriller når du spiser middag.

Sjæversalat

Om man er norsk går det ikke å uttale chevre. Det blir bare fjongt på en ironisk måte, når man kanskje bare prøver å foreslå hva vi skal ha til middag.

Så jeg sier sjæver, og i dag laga jeg en helt fantastisk god og enkel sjæversalat. Uten at jeg kan det. Jeg føler meg så bra når jeg blogger oppskrifter, føler meg voksen, jeg har kontroll på kjøkkenet. Og her på Filialen kommer du aldri til å få en oppskrift der du må legge noe i bløt. Jeg vil legge noe i ovnen, og så legge det i munnen. Det er mat.

Du trenger:
1 liten ildfast form
1 sjæver, rund type med skorpe
1 søt og rød paprika, sånn lang type som ligner på en stor og tjukk chilli
1 pakke trippelsalat, da får du litt tå kvart og ofte er det tre gode typer
Honning
Valnøtter
Hasselnøtter

Sett på ovnen på omtrent 200 grader. Legg hele osten i den ildfaste forma. Ikke stress hvis forma er for stor for osten, min erfaring er at skorpa vil hindre osten i å renne utover. Skyll paprikaen, og skjær den i slumsete, passe store biter. Legg dem rundt osten i forma. Sett forma inn i ovnen når det er varmt der.
Gi varme til en stekepanne. Hakk nøttene på et brett, og skuff de oppi. Ikke ha på for varmt, omtrent halv varme er bra. Rør litt av og til.
Skyll salaten og riv den i biter. Legg på fat. Ta honning på en kniv og lag sirkler i lufta over fatet.

Så er det bare å vente litt. Jeg aner ikke hvor lenge min ost sto i ovnen, men jeg tok den ut når jeg hadde gjort ferdig det andre, tror jeg. Fordi chevre er godt uansett om den er smelta eller ikke. Min var blitt veldig myk, jeg skyfla den og paprikabitene over salaten. Så strødde jeg nøtter over, og ble mett på den aller beste måten.

Svinefilet med mozzarella og tomat

Siden vi driver og starter en blogg her, så tenkte jeg det var på sin plass med et middagstips i ny og ne. Til forskjell fra enkelte andre blogger som kjører konseptet «to gode venner skriver om litt forskjellige ting» (for eksempel vår favoritt ekstremt bra utrolig fint), har vi ingen vegetarisk visjon her på Filialen. Derfor ble min middag i dag:


Dette er ytrefilet av svin, en svær en på nesten fem hundre gram. Jeg vil nok anbefale mindre stykker og å heller lage en til hver, beregn to hundre gram per pers. Skjær et hakk i fileten, slik at du kan åpne den som en bok (altså må den ene langsiden være inntakt). Krydre på innsiden med salt og pepper, og legg på lag med fersk basilikum, soltørkede tomater og fersk mozzarella. Jeg stakk smakløse tannpirkere gjennom til slutt, for å lukke boka. Salt og pepre utsiden også, og stek i smør i varm panne i omtrent fem minutter. Sånn at det blir stekeskorpe. Og så legger du hele pakka i en ildfast form i stekeovnen, 180 grader i tja, ti-femten-tjue minutter, avhengig av hvor tjukke filetene er.

Mens filetene steker, kan du lage salat. Jeg kjøpte to random salatpakker, skylte og hakka, og så lagde jeg en veldig grunnleggende dressing som alltid funker. Salt, pepper, olivenolje og hvitvinseddik. Dobbelt så mye olivenolje som eddik. Pøs over salaten. Denne gangen hadde jeg også en liten skål med modne fancy-tomater, og så rev jeg opp en ekstra mozzarella i biter og dryssa olivenolje og pepper over.

Jeg er så urutt at jeg glemte å ta bilde av maten servert på tallerken. Matblogging er… gøy? Og spennende. Planen min er i hvert fall at det skal inspirere meg til å lage forskjellige ting til middag. Og om du følger med her, kan du også gjøre det. High five!